今更 人には聞けない!玄米と白米の関係。
玄米には、
皮のようなふすまと呼ばれるものと、
芽を出す胚芽を含んでいます。
白米はこれらを取り除いた
一般の種でいうと胚乳の部分のみ。
簡単に言うと、
玄米は服を着ていますが、
白米はすっぽんぽんといったところでしょうか。
実はこの胚芽とふすまに
栄養のほとんどが含まれています。
ですので、玄米の方が圧倒的に栄養バランスに優れているのです。
だから昔は、一汁一菜でも栄養バランスが取れていたのですね。
血糖値の上がるスピードも、玄米の方が圧倒的に低く、
玄米健康食としてとても有名になりました。
このように健康面はもちろんのこと、
それ以外でもアンチエイジングやダイエットなどの美容面でも
注目が集まっています。
では、玄米にはデメリットはないのか?
実はあるのです。
それはまた次回。