調理法と言ったら、どんなものを想像しますか？
色々あると思いますが、
まずは、ここで重要になってくる調理法を挙げてみましょう。
・煮る
・茹でる
・蒸す
・焼く
・炒める
・揚げる
・生で食べる
これらの調理法が一回の献立で、
かぶらないようにすると、
飽きずに食べることができます。
また、かぶらないようにするのには
他にも理由もあります。
・煮る・茹でる・蒸す・焼く
上記の４つの調理法は、
油を使わないので、低カロリーです。
和食でよく用いられる調理法です。
なので、和食は低カロリーの献立が多いのです。
・炒める・揚げる・生で食べる
こちらの調理法は、油を使用します。
生で食べるに関しては、
冷奴などは油は使用しませんが、
サラダやナムルなどはドレッシング（60%油でできています）や油を使用します。
中華料理では、
炒めたり揚げたりする調理法が
たくさん用いられています。
フランス料理では、
油でソテーしたり、生で食べる調理法が
よく用いられています。
もちろん和食でも揚げることもありますが、
頻度としては、あまり多くはないと思います。
このようなことから、
カロリーを抑えようと思うのなら、
和食のメニューをたくさん
取り入れるといいことがわかります。
油を使用すると、
塩分が少なくても満足するという
法則があります。
ドレッシングだととても分かりやすです。
マヨネーズは大さじ１で８４kcal。だけど、塩分は０.２g。
乳化型ドレッシングは、６０kcal、塩分は０．５g。
ノンオイルドレッシングは１２kcal、塩分１．１g。
ポン酢醤油７kcal、塩分０．９g。
上記２つは油が含まれているドレッシングなので、カロリー高めで塩分は低め。
下記２つは油が含まれていないので、カロリー低いけど、塩分は高いです。
このように、
自分にはどのような調理法が合っているか、
メインはこの調理法なら、他は違う調理法で行う。
とちょっと調理法にも目を向けていただければと思います。