前回 砂糖の色々な分け方でもお話ししたように、
分類の仕方は沢山あります。
三温糖・きび砂糖・黒砂糖・てんさい糖
は茶色をした砂糖に分けることができます。
茶色をした砂糖は、
上白糖に比べ、ミネラルが豊富なのでしょうか？
きび砂糖と黒砂糖については、
精製度は低いので、
さとうきびからミネラル分を多く残した砂糖と言えます。
また、てん菜糖は、
ビートとか、砂糖大根と呼ばれるてん菜に含まれる糖分から
砂糖を作っています。
これも精製度が低いので、ミネラルが多い方だと言えるでしょう。
ただ、黒砂糖に比べてきび砂糖やてん菜糖のミネラル量は
足元ぐらいしか含まれていません。
また、三温糖は以前に説明したように、
精製して白砂糖にした後、色をつけるために加工されたものなので、
ミネラルはほとんどありません。
上記の表を見ていただければわかると思います。
てん菜糖もきび砂糖も植物を相手にしているので、
ブレ幅は大きいようです。
両者を黒砂糖と含有量を比べたら、
やはり少ないと感じるのではないでしょうか。
料理に黒砂糖を使用するのには、
やはり限界があるので、
砂糖でミネラルを摂取しようと考えるのは、
少し難しいようです。
私がまとめたこのブログを参考にして、
料理や自分に合った砂糖を
選んで使用してもらえたら幸いです。