玄米から発芽玄米が作れるとわかった今、
栄養は玄米とそれほど変わらないのでは！？
と思っていました。
しかし！
発芽しようとする段階で、栄養もぐっと増えるとのこと。
- カルシウム
- マグネシウム
- 食物繊維
- ビタミンB1
が特に増加します。
また何やら、この他にも色々な物質が増減するようです。
- 玄米ではフィチン酸によって抑制されがちだったミネラルの吸収が、発芽玄米ではフィチン酸が抑えられて効率が良い。
- 血圧上昇を抑制するギャバが玄米より多く、白米の約10倍含有
- コメアレルギーの原因となるアレルゲンが白米や玄米に比べ低減化
- ストレスに対して抵抗力があり、うつ様症状になりにくく、脳内のセロトニン量を増やす可能性がある
- 血中の解毒酵素を高める
すごいですね。発芽するだけでこんなに機能が増えるなんて。
食感も、発芽することで、硬い殻が破れ
玄米よりも柔らかく感じ、もちもちとします。
そして匂いもそれほどありません。
食感だけでなく、中もこれほど違うとは。
これからも頑張って発芽玄米を生成するぞ！！
